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酸菜鱼加盟店哪比较好?

2019-09-06   来源:未知

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  黑鱼斩杀洗净,我用的是3斤的黑鱼,最后放入我家保温砂锅刚好。▼▼▽●▽●▲★-●将鱼分解:将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片(我尽量会把鱼片片薄,之后会更入味);剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包(怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清)、料酒稍微抓腌均匀。◇▲=○▼=△▲

  炒锅烧热倒油,下姜片、蒜瓣、○▲花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水(倒开水或温水),再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开,■□把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

  锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内,如汤不够可以加一些开水,●试下味酌情添加盐、辣椒、糖(糖稍微加一点提味的)。

  砂锅内水烧开后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。

  将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上,撒上香菜,□▼◁▼烧滚一大勺油淋其上,香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。

  1.酸菜鱼调料包首选“桥头牌”,如果没有的话可以另选,☆△◆▲■但是最好是里面有腌鱼包、酸菜包、调料包三包东西。我试过“海底捞”的酸菜鱼调料包味道也不错。

  2.不会片鱼片的人可以在买鱼的时候让他帮你片好,不过一般菜场的人会片的比较厚。

  5.如果不喜欢整颗花椒的人(像我妈妈)可以不放,在最后鱼汤调味的时候放花椒粉。

  6.事先把酸菜炒一下的线.另外如果我买的鱼小我就会喜欢在酸菜鱼里加些腐竹、千张、豆芽、金针菇什么的,也超好吃!△★△◁◁▽▼快乐时时彩导航站▼▲▪️•★

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