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酸菜鱼怎么做汤会很白

2019-09-05   来源:未知

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  草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、○▲野山椒20克、姜片10克、快乐时时彩注册蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

  1、先处理鱼。▪️•★将杀好的鱼洗净,▲●…△一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。★△◁◁▽▼

  3、▲●◆▼将片下的鱼肉鱼皮朝下,●斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。◆●△▼●

  4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、★▽…◇2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。•●

  3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、★-●△▪️▲□△▽蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。

  6,▲★-●将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,▼▲等鱼片煮变色,用盐、◇•■★▼▼▼▽●▽●糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。■□□▼◁▼口▲=○▼△

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