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巴沙鱼可以做酸菜鱼吗

2019-09-07   来源:未知

  巴沙鱼是一种淡水鱼,肉质鲜嫩,没有小刺,快乐时时彩并且鱼肉越煮越嫩,很适合用来做酸菜鱼的,并且由于巴沙鱼是淡水鱼,有一股土腥味,口▲=○▼很多人不习惯这种味道,用酸菜鱼的做法,可以去除这一味道,十分的好吃。

  原料:巴沙鱼柳500g 酸菜一片、蛋清一个、盐适量、料酒适量、生粉适量、☆△◆▲■胡椒粉适量、•●花椒适量、干辣椒适量、葱花适量、葱白适量、▪️•★生姜适量、●▲●蒜适量、鸡精适量、菜籽油适量

  1、巴沙鱼柳500克洗净(当然你也可以换成别的鱼)、酸菜一片切碎、适量的葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒、△干辣椒段。

  2、将巴沙鱼片成鱼片加入少许盐、白胡椒粉、一个蛋清、一勺料酒、3勺生粉拌匀腌制20分钟。

  7、再次开大火烧开汤汁,迅速放入鱼片煮约两分钟,放入少许盐和鸡精调味,鱼片变白即可关火。

  9、另起锅倒入适量菜籽油,待油5成热时放入花椒和干辣椒段爆香直到油冒烟即可。★▽…◇◇•■★▼

  10、将热油淋入鱼片上,撒上葱花。一道美味的酸菜鱼就完成了。鱼肉真的很嫩,还掺杂着干辣椒油的微微香辣,真的是唇齿留香,还又不用吐刺,大口吃肉。

  酸菜鱼的选料比较宽泛,○▲既能使用淡水鱼,又能用海水鱼,可以这样说,只要是鱼,★◇▽▼•◆●△▼●就能做成这道菜。但是目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要是下面这几种:草鱼、■□•☆■▲鲢鱼、黑鱼、龙利鱼、巴沙鱼。其中首选的是黑鱼,因为黑鱼刺少,◇▲=○▼=△▲◆▼吃起来滑溜溜的很顺爽。如果是做鱼馆生意,可以选择性价比更高的龙利鱼或者巴沙鱼。◆◁•□▼◁▼▼▲

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